“玉兰楼”饭店门面看上去古色古香、有些老旧。店内看似面积不小，但陈设却是再普通不过了。
但看似再普通不过的门面里，却因为有“阳春面”和“肉皮汤”二道名菜而别有洞天。
今朝礼拜天，店里人来客往，生意非常不错。只有等待顾客吃完离井，才有多余的座位。
先点的阳春面。面条端上来后，小毛看向爹爹。见爹爹明显无动于衷，只是吃面。他又看向姆妈，没有动筷，也不响。
最后还是姐姐忍不住，笑道：“好的呀，小毛你去柜台选选看，喜欢啥样咯浇头，自己去端过来好了。”
小毛高兴地站起来。旁边的二毛不高兴，问道：“阿姐，我也是侬亲弟的呀，哪能待遇不一样的哪？”
爹爹哈哈一笑，说道：“你现在有工资的，好伐？先花侬自己钞票。”
姆妈朝大毛笑笑。姐姐站起来，说道：“好了好了，你们俩一道随我去选自己欢喜吃的浇头。”
最后小毛给自己挑选的浇头是“四喜烤麸”。
心满意足的吃完阳春面。姐姐拿着钢宗镬子和姆妈去买肉皮汤，小毛跟在后面也一道去了。
“玉兰楼”选用上好的“三林塘肉皮”作为主打，实际上并不显得奇怪突兀。
说起肉皮这道口口相传的美味，几乎所有的上海人都会立刻想到三林塘。据传在三林厨师学徒结业时，三林清汤肉皮是最后考验的一道大菜，要求做到丰腴不油腻，颜色金黄却爽口。
都说咱中国人过各种时节总少不了“吃”，或者是在家宴的觥筹交错中，若有一道让人不忍停箸并交口称赞的美味时，这顿宴席就算完美了。
很多上海人每逢过年前后，都习惯买上一些肉皮回家。烹饪的方式虽然各异，但肉皮一般来说都是其中的灵魂。
浦东三林塘肉皮之所以代代口碑相传，传承有超过一百年历史，首先就在于其用料精细。
这里所说的用料，当然就是指的生肉皮。生肉皮的厚度要达到五毫米以上。刮油后，将肉皮压在冷水中浸10分钟左右，切成所需的块型。
再放入沸腾的开水中，待沸腾后捞出，清水中过清。再用冷水浸5分钟左右捞起，沥干肉皮中的水。新鲜肉皮要在流动水里反复清洗去除油沫。然后是自然晾晒。
炸肉皮也是一门技术活。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
小说推荐：《[足球]安东绿茵日记》《从那座韩城开始》《四合院之车门已焊死》《撞星》《我在大夏窃神权》《捻转步舞曲[花滑]》《修仙女配谋长生》《领主又红名了》《圣拳！》《帝皇的告死天使》
人气小说网【rqxs.cc】第一时间更新《浦江东》最新章节。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！