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——很多家庭为了节省燃料，都是一周甚至更久才会煮一次水，平时都尽量吃生的菜。在煮水时，他们会把需要煮熟食用的蔬菜、主食或者偶尔的肉类一起煮沸。
因此，现在市面常见的蔬菜，或者是土豆一类需要煮熟但耐储存，且高热量的淀粉类，或者是黄瓜一类可去皮生食，甚至还能补充水分的类型。
这么看来，那根被她用来做实验的韭葱倒应该是比较少有的。艾希心想。
除此之外，艾希还注意到，有几个售卖蔬菜的摊位一角，还摆放着不少成堆的蔬菜皮。
它们聚成一堆，所属品类各异，大多都是一些去皮可生食的蔬菜的，上面都带着较厚的、将近1厘米的肉。
对于灾变前来说，这样削皮绝对算是相当浪费。但灾变后，为了避免寄生虫侵害，人们会尽量选择不需要清洗，去皮即可食用的蔬菜。
即使是这样，为防止万一表皮还是沾染了虫卵。尽管食物短缺，不到万不得已，人们也还是会选择尽量多削一些皮来保险。
如果是温度较低的秋冬，人们会把这些皮储存起来，在煮水时丢进去一起煮制。
而在温度较高的季节，它们太容易腐烂，很难全部等到煮水的时间。
有些商贩会专门以低价大量回收这种皮，卖给那些吃不起新鲜蔬菜，但是需要一些除了土豆之外其他食物的人。
毕竟，几乎人人都需要煮水，而哪怕一周能够吃一次煮熟的蔬菜皮，对有些人来说，也算是一种改善。
另外，也有人收购这种菜皮，回家后统一煮沸，然后用海盐进行腌制然后售卖。
虽然灾变前的现代文明人们所习以为常的精制盐已经价格昂贵，但海水晒干、简单过滤所获得的粗盐还算正常。
毕竟，海水虽然危险，但也不至于完全无法获得。
尽管因为虫卵仍然可以耐受盐水的高渗透压，所以还是要经历煮沸的工序，但腌制菜耐储存，只要保证制作后不污染，就基本保证安全。
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