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第013章熘羊肝（下）
不好说。
至少在场的橱子们心里都跟着打起了退堂鼓。
八珍楼的掌勺东家，在场自然大都是不希望看到她翻车的。大师傅虽然心高气傲，但也心心相惜，八珍楼在江湖中的地位，是足够山庄内这些大厨仰望，谁都不想心里仰望的丰碑翻车。
二是青云山庄确实每年都要消耗不少羊肉，但羊肝一直不怎么好拾掇。
若是真的有好吃的做法，学了来，那也是一桩好事。
所以看着王苏墨将羊肝切完片，放入黄酒中浸泡，场中的议论声开始渐渐小了起来。
羊肝放入黄酒中腌制？
这种做法实在少见。因为黄酒是用来喝的，羊肝又不算上等的食材，用黄酒腌制羊肝正常的厨子看来都是一种匪夷所思的搭配。
但眼下真有人这么做了，还是八珍楼的掌勺，这样的做法忽然变得有些玄妙，又有些让人产生期待。
但同样有疑惑，腌制是没问题，可羊肝中的腥味不是也留在黄酒中了吗？
但看王苏墨娴熟的抓拌动作，让羊肝的每一个存都充分接触，应该不是第一次做。
也应该不会想不到这个问题。
场中遂都安静下来，等着王苏墨充分抓拌后，又用清水将刚才用黄酒抓拌好的羊肝清洗干净。
“哗”周围顿时炸开了锅。
方才那不是浸渍，是清洗，用黄酒充分抓板来去羊肝中的腥味，既能去腥，也能让羊肝的表面浸入一层淡淡的酒香味，再清水冲掉，等于把浸渍了羊肝腥味的部分去除。
简单沥干，再把羊肝切片放入大碗中，一勺豆酱汁，一勺豉汁，依然是一勺黄酒，然后一勺菜籽油，再是胡椒粒磨出粉，这样腌制出来的羊肝确实会很入味，并且去腥。
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